主料:
面粉，
500克（all purpose），
牛奶，
2.5dl，
细砂糖，
75克，
盐，
1/4茶匙，
鸡蛋，
1个，
酵母，
12克，
葡萄干，
100克
辅料:
黄油，
75克葡萄干小餐包的做法步骤
1.糖，盐，面粉，酵母倒入盆中
2.鸡蛋打成蛋液。加入牛奶和一半的蛋液
3.钩型桨，一档慢速10分钟，已经有一定筋度
4.加入切成小块的黄油
5.继续一档慢速8分钟后，提速至二档继续揉3-5分钟
6.葡萄干事先用热水浸泡20-30分钟，取出后用厨房纸擦干水分
7.将葡萄干加入面团中，手动揉匀，盖保鲜膜发至两倍大
8.取出后排气揉匀
9.分成12份
10.揉圆后放在油纸上，盖好厨房布二次发酵至两倍大（没有放在烤箱里借助热水盆发酵）
11.发酵结束后，用剩下的蛋液刷好面包表面。烤箱预热225度，中层上下火烤10-12分钟，上色后要及时加盖锡纸。
小窍门&温馨提示
1 其实面粉发酵的时间越长，味道越香醇，但我做的是速食餐包。有耐心的朋友可以减少酵母的份量，适当延长发酵时间。
2 葡萄干要想口感好，要事先用热水浸泡一下才好。
3 厨师机型号是凯伍德（Kenwood）KMM020 功率是1500瓦。没有厨师机的朋友也可以用面包机或者手揉，原配方用的是厨师机，所以我也用的这个。
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烘焙 面包 其他菜系 面粉
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